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Nom latin : Salmo gairdneri
Famille : Salmonidés
Désignation commune :
Truite d'élevage
Taille : 25/40, jusqu'à 75 cm
Poids : 200/300g, Jusqu'à 7,6 Kg

PRÉSENTATION : La forme générale du corps est à peu près analogue à celle de la truite commune. La bouche est moins fendue, la tête est moins longue. Les écailles sont plus petites, et la caudale est parfois légèrement échancrée. La coloration est différente. Il n'y a pas de points rouges, et les points noirs sont très nombreux et petits. La caudale et la dorsale sont également ponctuées. le corps présente des reflets argentés, sauf le long de la ligne latérale où apparaît plus ou moins nettement une bande qui va du rosé au pourpre.le dos est foncé, souvent verdâtre.

HABITAT : Originaire d'Amérique du Nord, elle fut introduite en Europe la fin du XIX siècle pour la pisciculture. La raréfaction de la truite commune a amené son introduction dans les rivières et les ruisseaux, où l'on ne peut pas dire qu'elle s'acclimate au point de vue écologique du terme. En France, par exemple, elle ne se reproduit pas en milieu naturel, excepté dans deux petites rivières. Il ne se crée donc pas de souches sauvages et l'intégralité des poissons rencontrés ne sont pas nés dans la rivière. Le plus souvent, elles sont déversées quelques jours avant l'ouverture de la pêche et sont exterminés dans le premier mois qui suit celle-ci. Elles servent donc d'écran protecteur aux population autochtones sauvages, étant nettement moins farouches.
Cette stratégie d'écran n'est pas fondamentalement mauvaise car elle permet aux pêcheurs de prendre du poisson. Il s'agit souvent de poissons en mauvaise condition, même s'ils sont de taille convenable, ce que les pêcheurs déplorent. Ils souhaiteraient que la gestion des cours d'eau faite par les fédérations privilégie les souches autochtones.

COMPORTEMENT : Les moeurs sont analogues à celles de la truite commune, pour les quelques poissons au moins qui réussissent à se maintenir quelques mois dans les ruisseaux et rivières. L'arc-en -ciel est moins méfiante que la truite commune. Dotée d'une vigoureuse défense et plus agressive que la truite fario, elle réagit fort bien aux leurres et autres appâts artificiels. Elle semble moins exigeante quant à la température et la qualité de l'eau.

REPRODUCTION : L'arc-en -ciel ne se reproduit pas en France, à l'exception de quelques zones très précises. Dans d'autres régions d'Europe et aux États-Unis, la fraie a lieu d'octobre à Mars. Les femelles déposent de 1000 à 5000 oeufs dans le gravier des eaux agitées. L'incubation nécessite entre quatre-vingt et cent vingt jours, donc moins de jours que celle de la truite commune. La maturité sexuelle est atteinte en trois ans pour les mâles et cinq ans pour les femelles.

PISCICULTURE : La truite arc-en-ciel a une croissance rapide en bassin. En un an , on arrive à produire des truites consommables de 25 cm. Une partie de la production sert à la consommation et une autre partie sert au peuplement des cours d'eau.
Il est à noter que certains centres d'aquaculture marine élèvent des truites arc-en -ciel en eau salée. Ces truites sont d'abord élevées en eau douce, puis après un passage dans des eaux de plus en plus salées, elles poursuivent leur maturité dans des bassins d'eau de mer. Contrairement à ce
que pensent beaucoup de gens, il ne s'agit pas là de truites de mer mais bien de truites arc-en-ciel élevées en eau de mer. Leur croissance est extraordinaire. En un an, elles atteignent plusieurs kilos. A six mois, elles pèsent déjà 800 g. Elles sont nourries avec des déchets de crustacés et de poissons.

 

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